2019年7月4日(木)

2019-08-12 at 2:42 AM

お便りテーマは親子で、ちなんだ曲です。
藤圭子withキュービックU(1996年)
朝喜利のテーマは「この服屋の店員、勧めるの下手だな、何をした?」

食通はクック井上さんの担当でテーマはバーベキューです。
普段のお肉を美味しくさせるのがバーベキュー、そして今は空前の赤み肉ブーム!
南米はお肉のパラダイスでアルゼンチンとウルグアイのお肉が輸入解禁です。
そのお肉用のバーベキューソースをいくつか提案されてます。


1)ブラジリアンバーベキューのシュハスコソース
カットトマト缶とタマネギ、ピーマンをざく切りに
ニンニクチューブ、小匙1の塩、大匙1.5ずつの酢とレモン果汁とオリーブオイル、胡椒少々


2)アルゼンチンバーベキュー アサード
バーベキューソースはシミチュリー パセリのみじん切り、オリーブオイル、ワインビネガー(あるいは普通の穀物酢)、レモン果汁、塩、タマネギのすりおろし、一味唐辛子


3)クック井上オリジナルソースマッシュルームのアヒージョソース、 マッシュルームのみじん切り、ニンニクと塩(またはハーブソルト)とオリーブオイル100cc、好みでレモンを絞る。マッシュルーム10個ぐらい(150gぐらい)を細かすぎないように包丁で叩くようにみじん切りで味がよく出てくる。オイルとニンニクと唐辛子で香りを出し、マッシュルームを入れて軽く炒める。
いずれも大好評でした。


お肉の紹介というよりは、バーベキューソースのレシピ公開ですね。

インタビューは藤山直美さんでした。